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Su crianza biológica bajo velo de flor durante 6 años en nuestra solera fina, y posterior crianza oxidativa durante 6 años mas en la criadera solera de Amontillado que data de 1.926 le proporcionan un carácter muy singular. Es ideal con frutos secos, salazones y queso viejo. Perfecta armonía con verduras, setas, y arroces.
Su crianza biológica bajo velo de flor durante 6 años en nuestra solera fina, y posterior crianza oxidativa durante 6 años mas en la criadera solera de Amontillado que data de 1.926 le proporcionan un carácter muy singular. Es ideal con frutos secos, salazones y queso viejo. Perfecta armonía con verduras, setas, y arroces.
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Ficha de datos
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Color: Ámbar con ribetes iodados. Aroma: Punzante con recuerdos a vainilla y azúcar tostado. Sabor: Muy elegante en boca, persistente, con sutiles toques de madera, matices complejos y recuerdos salinos.
Viñedo propio (7 ha) de Jerez Superior, único en el pago de Montealegre. Fermentación natural en botas de roble americano (600 litros de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6 meses sobre lías. Crianza biológica bajo velo de flor durante 6 años en nuestra solera fina, y posterior crianza oxidativa durante 6 años mas en la criadera solera de Amontillado que data de 1.926. Vejez media de 12 años.
Es ideal con frutos secos, salazones y queso viejo. Perfecta armonía con verduras, setas, y arroces.
TemperaturaServir entre 15º y 17º C (temperatura de bodega)
Al ser un vino en rama y en estado natural puede originar sedimentos. Mantener la botella en posición vertical.
