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Amontillado Napoleón 30 años (50 cl)

71,90 €
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Según los métodos tradicionales, nuestro Amontillado de 50 años, nace de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.

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Ficha de datos

Denominación
DO Jerez-Xérès-Sherry
País
España
Uva
Palomino Fino
Crianza (años)
30
Grado alcoholico
18
Tipo
Palo Cortado
Seco/Dulce
Seco
VOS/VORS
VORS

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Impresiones

Vista: Ámbar / oscuro / intenso / brillante / luminoso Nariz: Frutos secos / madera / fino / elegante Boca: Seco / intenso / persistente / elegante / amplio

Elaboración del vino

Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Amontillado Viejo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15°A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo – La Gitana S.A., hemos ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Tiene 50 años. Envejecido durante más de treinta años en botas de roble americano. Después de tantos años, el vino ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor.

Maridaje

Entrantes / frutos secos / jamón / parrilladas / quesos curados / carnes blancas / pescado azul

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