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Fino

Fino

El Fino es un vino generoso blanco y muy seco que se elabora en bodegas de la zona de crianza del Marco de Jerez (Jerez y El Puerto de Santa María) y de Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba. La diferencia entre ambas zonas, además de la geográfica, es la variedad de uva con la que se produce, que en Montilla-Moriles es la Pedro Ximénez. El proceso de elaboración es el mismo que el de la Manzanilla, bajo una capa de levaduras denominado “velo de flor”. El periodo de envejecimiento también se puede alargar dando lugar a Finos pasados. Por lo tanto, la diferencia entre la Manzanilla y el Fino es el sitio donde se produce.

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