Colosia Fino
9,50 €
Obtenido mediante crianza biológica, la proximidad de las Bodegas al mar le confiere características muy especiales. De color dorado, aroma...
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Fino Añada 2015 Ecológico, Crianza biológica estática durante 3 años, clasificada como Fino en el año 2017.
Ficha de datos
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Color amarillo pálido, aromas frescos, punzantes, en boca es seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.
Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva ecológica de pago, en este caso proceden del Pago de Burujena ,el mosto obtenido y fermentado se fortifica a 15,5º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de Solera y Criaderas, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2015 se fermentó a 22ºC y se fortificó a 15.5º con alcohol ecológico, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Características de la añada: Climatología: año normal, pluviometría: 527 mm. Características: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.