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Fino La Panesa

29,40 €
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Especial Fino LA PANESA muestra unos caracteres de evolución muy singulares, resultado de su evolución en crianza biológica llevada al límite. De esta forma, la acción vital de las levaduras ya muy maduras, el singular microclima de la Bodega y el minucioso proceso de selección llevado a cabo, le imprimen un carácter único. Conserva intactas sus características naturales al no estar sometido a proceso de estabilización. 

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20070021509

Ficha de datos

Denominación
DO Jerez-Xérès-Sherry
País
España
Uva
Palomino Fino
Crianza (años)
15
Grado alcoholico
15
Tipo
Fino
Seco/Dulce
Seco

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Impresiones

Sorprende su suavidad en boca, reflejo de su largo tiempo de crianza biológica que contrasta con una persistencia extremadamente larga. Color oro viejo, limpio y brillante; nariz de evolución biológica, levadura, toques herbáceos, turba, con notas ligeramente amargas en su final.

Elaboración del vino

Con una vejez media de 15-20 años, este vino procede de un escogido de la emblemática solera “La Panesa” en la que se espacian intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años siempre bajo un continuo seguimiento de su evolución y sobre vasijas centenarias de roble escogidas por su envinado. Elaborado según método de Criaderas y Solera, siguiendo un proceso genuino de selección y de larga crianza “bajo velo de flor” que le otorgan unas características visuales, de aroma y cuerpo muy distintas a los estándares del vino Fino.

Maridaje

ino que destaca por su enorme versatilidad pudiendo acompañar a ibéricos, combinando a la perfección con platos de pescado, arroz, setas, carnes blancas, así como coquinas, navajas, galeras, ostras, caviar.

Temperatura

Es aconsejable su servicio en una copa de vino que permita una buena oxigenación para resaltar mejor sus cualidades. Consumo óptimo 12-14º

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