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Vino elaborado a partir de uvas pasificadas al sol y con una crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. El PX 1927 es la seña de identidad de la bodega Alvear y es un coupage de la selección del enólogo
Pedro Ximenez 1927
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Vino elaborado a partir de uvas pasificadas al sol y con una crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. El PX 1927 es la seña de identidad de la bodega Alvear y es un coupage de la selección del enólogo
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VINIFICACION
Fino muy viejo, envejecido mediante crianza biológica (bajo velo de flor), terminando su elaboración en crianza oxidativa (sin velo de flor), en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de quince años.
CATA
Color ámbar-dorado brillante. Muy potente, profundo y punzante. Maderas finas presentes, pero sin protagonismo. Recuerdos lejanos de flor y muy notables de frutos secos. Elegante y sedoso. Seco, potente y muy amplio. Recuerdos muy notables de frutos secos. Final amplísimo y de gran persistencia.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
Maridaje. Ideal para acompañar aperitivos de alto nivel. En comidas acompaña de manera admirable a los embutidos, salazones, anchoas y quesos muy curados.
Momento. Magnífico vino de media tarde.
Recomendamos servirlo a 12-14 ºC
24068015909
Ficha de datos
- Denominación
- DO Montilla-Moriles
- País
- España
- Uva
- Pedro Ximénez
- Crianza (años)
- 5
- Grado alcoholico
- 16
- Tipo
- Pedro Ximenez
- Seco/Dulce
- Dulce
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