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Palo Cortado Dos Cortados VOS (50 cl)

28,90 €
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Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso, con 20 años de crianza.

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Ficha de datos

Denominación
DO Jerez-Xérès-Sherry
País
España
Uva
Palomino Fino
Crianza (años)
20
Grado alcoholico
20,5
Tipo
Palo Cortado
Seco/Dulce
Seco
VOS/VORS
VOS

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Impresiones

Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente. Jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso.

Elaboración del vino

Mostos de primera yema del Pago Balbaina, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de los solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formarán la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera.

Momentos

Ideal para consumir como aperitivo en largas veladas y en tragos cortos.

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