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Pedro Ximenez Gran Barquero

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Vino Pedro Ximenez con crianza de 4/6 años en barricas de roble

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Es probablemente el PX clásico más premiado de la zona. De moda en medio mundo y uno de los postres favoritos de los grandes restaurantes; ha pasado de la sobremesa a los platos de los mejores cocineros.

VINIFICACION

Variedad. 100% Pedro Ximénez, asoleada

Crianza. Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 4-6 años en botas de roble

CATA

Brillante. Muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro, casi negro. Tonalidades yodadas. Intenso, profundo y complejo. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez, con otros complejos propios del envejecimiento oxidativo. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos, ciruelas, etc. Café. Cacao. Maderas exóticas. Gran estructura en boca, denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Maridaje. Es un postre líquido. Gastronomía Repostería, quesos azules, foie, helados, chocolate puro. Meriendas o postres acompañando dulces o helados.

Admite consumo a temperatura ambiente y frío. También con hielo

24075010309

Ficha de datos

Denominación
DO Montilla-Moriles
País
España
Uva
Pedro Ximénez
Crianza (años)
5
Grado alcoholico
16
Tipo
Pedro Ximenez
Seco/Dulce
Dulce

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Impresiones

ASPECTO Brillante. Muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro, casi negro. Tonalidades yodadas. AROMA Intenso, profundo y complejo. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez, con otros complejos propios del envejecimiento oxidativo. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos, ciruelas, etc. Café. Cacao. Maderas exóticas. SABOR Gran estructura en boca, denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.

Elaboración del vino

Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 4-6 años en botas de roble.

Maridaje

Meriendas o postres acompañando dulces o helados. También con hielo sólo o combinado con seltz.

Temperatura

Admite consumo a temperatura ambiente y frío.

Premios

Mejor producto español expogourmand-99. Chile. Vinalies de oro en vinalies internacionales – Paris/2000. Medalla de oro en vinexpo/91. Burdeos-Francia. Bacchus de oro 2000 Zarcillo de oro 2005. 2º premio de vinos blancos en vino a lidé 2005, república checa. New wave spanish wine awards 2005, UK - best fortified sweet wine (mejor vino dulce generoso de España). Uno de los 13 vinos ganadores del gran trofeo, entre una selección previa de los 106 mejores vinos españoles en el mercado británico. Grand prix vinex 2006 en feria salima, república checa primer premio - vinos importados. Bacchus de oro 2006 Medalla de plata en challenge international du vin 2006. Oro en cata de vinos realizada por la revista especializada appetite (número 3 -2006), Singapur Diploma de plata en vinařské litoměřice 2007 (competición de los vinos de moravia y extranjeros roudnice nad labem) Copa de bronce en vino & destiláty 2007

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